上一期文章有不少朋友问及徽菜,那这次我就跟大家一起聊聊徽菜,徽菜做为八大菜系之一,经过历代徽厨不断总结,不断创新,注重就地取材,在选料,用火的功夫上有独有的特点。徽菜以烧炖为主,浓淡适宜,重食补,偏向于家常菜,所以讲究食补的朋友们不妨多了解一下徽菜。

卷筒粉蒸肉,腐乳爆肉,火腿炖甲鱼,铁板毛豆腐,生炒肚尖,荷叶包鸡,红烧果子狸,黄山炖鸽等等这些令人垂涎的美味就是徽菜部分代表之作。

一,卷筒粉蒸肉

卷筒粉蒸肉乃徽菜传统菜系代表之一,用猪肉、籼米、油皮制作而成。口感咸甜、肉酥而香浓、肥而不腻,令不少人食指大动,猪肉的优质蛋白质和脂肪酸配以籼米的维生素和油皮的卵磷脂,具有补肾养血,滋阴润燥,补中益气,健脾养胃,聪耳明目,止泻,还能防止质疏松,促进骨骼发育。家有小儿和老人的不妨抽时间去学着做一下。

二,腐乳爆肉

腐乳爆肉将腐乳制成酱汁,和里脊肉片烹制而成,味咸略带微甜。此菜善补血,补虚养身,能调理营养不良等。

三,火腿炖甲鱼

火腿炖甲鱼,甲鱼能净血,可降低血胆固醇,对高,肺结核,贫血,体质虚弱等有很好的食疗效果。偷偷告诉你甲鱼还补肾哦。

四,铁板毛豆腐

铁板毛豆腐的富含蛋白质和氨基酸,营养价值很高,能降血脂,保护血细胞,预防心血管疾病。此外,豆腐还有减肥、改善肌肤的效果。所以一盘美味的毛豆腐既能满足口舌之欲,又不担心长胖,难怪豆腐都能出西施呢。

五,生炒肚尖

生炒肚尖含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,有补虚损、补肾健脾胃的食疗效果,合适气血虚损、身体瘦弱的滋补。

六,荷叶包鸡

荷叶包鸡不同于叫花鸡,荷叶包鸡是用荷叶在外面包住鸡肉和调料一起蒸煮而成,不仅肉味鲜美还有一股淡淡的荷叶清香。能起到补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调理月经和白带的食疗效果。

七,红烧果子狸

红烧果子狸,口味咸甜,狸肉酥烂醇香,含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养,有补中益气、健脾益胃、滋阴润燥、强肾镇精的食疗功效。补肾补肾补肾,重要的事情说三遍。

八,黄山炖鸽

黄山炖鸽顾名思义,用的就是黄山的菜鸽和黄山的山药一起烹饪而成。鸽肉滋味鲜美,营养丰富,有补脑健肾、增强记忆力的食疗效果。家里如果有学生的,不妨经常给学生熬鸽汤,预祝鸽鸽金榜题名。

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